Trompettes de la mort et vin jaune : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes de saison mettant en vedette les trompettes de la mort
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: trompettes de la mort
Ingredients: 1 gros poulet fermier; 300 g d’oignon; 150 g d’échalotes; 60 g de beurre doux; 5 cl d’huile d’arachide; 3 gousses d'ail écrasées; une bouteille de vin Jaune; 1/2 litre de fond blanc bien corsé; 1/2 l de crème fraîche double entière; 400 g de champignons de Paris; 250 g de morilles fraîches; sel et poivre

Les trompettes de la mort vont bien ensemble avec le canard et le veau. Photo par Traaf

Ah l'automne, ses balades en forêt et ses cueillettes de champignons. Parmi les plus recherchés figurent les trompettes de la mort. Proche de la girolle et de la chanterelle, cette variété de champignons, de couleur noirâtre et appelée également corne d'abondance, est riche en minéraux et en vitamines. Entièrement creux et semblables à une trompette, il est préférable de les cueillir bien noirs.

Dans une sauce ou dans une tourte forestière, une omelette ou tout simplement dans une poêlée de champignons accompagnée de sa persillade, les trompettes de la mort apportent de délicieuses saveurs champêtres à vos plats.

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Voici des tendrons de veau bien moelleux pour changer de la volaille au vin jaune. En automne, les champignons envahissent les étals, trompettes de la mort ou chanterelles grises, ce qui change des morilles, dont ce n'est pas la saison. Voilà donc un classique détourné.